Pasta fácil japonesa con kétchup (Spaghetti Napolitan)

De Sudachi · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Lleve 2000 ml de agua a ebullición fuerte en una olla grande. Añada 1 cucharada de sal y 200 g de espaguetis secos. Separe los hilos con palillos durante 30 segundos y cuézalos el tiempo indicado en el paquete más 1–2 minutos.
2. Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añada 3 salchichas tipo Frankfurt cortadas y cocine de 2 a 3 minutos, hasta que los lados cortados estén dorados y suelten grasa.
3. Añada 100 g de cebolla y una pizca de sal. Saltee unos minutos hasta que esté blanda y translúcida.
4. Añada 50 g de champiñones cortados y la segunda pizca de sal. Saltee de 1 a 2 minutos, hasta que se evapore el agua que sueltan. Añada 75 g de pimiento verde en tiras y saltee de 30 a 60 segundos.
5. En un bol pequeño, mezcle 4 cucharadas de kétchup, ½ cucharadita de azúcar, ½ cucharada de salsa Worcestershire y ½ cucharadita de salsa de soja japonesa. Empuje el relleno hacia el borde de la sartén, vierta la mezcla en el espacio libre y extiéndala a fuego medio; luego mézclela con el relleno durante 60 a 90 segundos sin parar.
6. Mezcle todo hasta que quede bien cubierto y apague el fuego.
7. Cuando a los espaguetis les falte 1 minuto, vuelva a poner la sartén a fuego bajo. Reserve unos 100 ml de agua de cocción, luego escurra los espaguetis ligeramente en un colador sin sacudirlos con fuerza.
8. Suba la sartén a fuego medio y añada 3 cucharadas del agua reservada, 1 cucharada de leche (o una cucharada extra de agua de cocción) y los espaguetis. Saltee rápido hasta que la salsa se adhiera a la pasta y brille, sin acumularse en el fondo.
9. Apague el fuego. Incorpore, en este orden, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de queso parmesano rallado y ¼ de cucharadita de pimienta negra molida. Pruebe y añada sal si hace falta.
10. Fuera del fuego, mezcle 2 cucharadas de kétchup hasta que quede repartido de manera uniforme.
11. Enrolle los espaguetis con unas pinzas, amontónelos en los platos y sirva.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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