Pâtes japonaises faciles au ketchup (Spaghetti Napolitan)

Par Sudachi · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez 2000 ml d'eau à forte ébullition dans une grande casserole. Ajoutez 1 c. à soupe de sel et 200 g de spaghetti secs. Démêlez les brins avec des baguettes pendant 30 secondes, puis faites cuire pendant le temps indiqué sur l'emballage plus 1 à 2 minutes.
2. Pendant ce temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez 3 saucisses de type hot-dog tranchées et faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les faces coupées soient dorées et que la graisse suinte.
3. Ajoutez 100 g d'oignon et une pincée de sel. Faites sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
4. Ajoutez 50 g de champignons de Paris tranchés et la deuxième pincée de sel. Faites sauter 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'eau qu'ils rejettent s'évapore. Ajoutez 75 g de poivron vert en lanières et faites sauter 30 à 60 secondes.
5. Dans un petit bol, mélangez 4 c. à soupe de ketchup, ½ c. à café de sucre, ½ c. à soupe de sauce Worcestershire et ½ c. à café de sauce soja japonaise. Poussez la garniture sur le bord de la poêle, versez le mélange dans l'espace libre et étalez-le à feu moyen, puis ramenez-le avec la garniture pendant 60 à 90 secondes sans arrêter de remuer.
6. Mélangez le tout jusqu'à ce que tout soit bien enrobé, puis éteignez le feu.
7. Quand il reste 1 minute de cuisson aux pâtes, remettez la poêle à feu doux. Réservez environ 100 ml d'eau de cuisson, puis égouttez légèrement les pâtes dans une passoire sans les secouer énergiquement.
8. Remettez la poêle à feu moyen et ajoutez 3 c. à soupe d'eau de cuisson réservée, 1 c. à soupe de lait (ou une c. à soupe d'eau de cuisson supplémentaire) et les pâtes. Remuez vivement jusqu'à ce que la sauce nappe les pâtes et brille sans s'accumuler.
9. Éteignez le feu. Incorporez dans cet ordre 1 c. à soupe de beurre, 2 c. à soupe de parmesan râpé, puis ¼ c. à café de poivre noir moulu. Goûtez et salez si nécessaire.
10. Hors du feu, ajoutez 2 c. à soupe de ketchup et mélangez jusqu'à répartition homogène.
11. Enroulez les spaghettis avec une pince, dressez-les en monticule dans les assiettes et servez.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OignonOeufFromageLaitPoivronChampignonFromage ParmesanPâtes