Pasta facile giapponese al ketchup (Spaghetti Napolitan)

Di Sudachi · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione vigorosa 2000 ml d'acqua in una pentola capiente. Aggiungete 1 cucchiaio di sale e 200 g di spaghetti secchi. Staccate i fili con le bacchette per 30 secondi, poi cuocete per il tempo indicato sulla confezione più 1–2 minuti.
2. Nel frattempo, scaldate 1 cucchiaio di olio extravergine in una padella a fuoco medio. Aggiungete 3 wurstel affettati e cuocete per 2–3 minuti, finché le facce tagliate non sono dorate e il grasso non fuoriesce.
3. Aggiungete 100 g di cipolla e un pizzico di sale. Fate saltare per qualche minuto finché non diventa morbida e traslucida.
4. Aggiungete 50 g di funghi champignon affettati e il secondo pizzico di sale. Fate saltare per 1–2 minuti, finché l'acqua che rilasciano non evapora. Aggiungete 75 g di peperone verde a listarelle e fate saltare per 30–60 secondi.
5. In una ciotolina mescolate 4 cucchiai di ketchup, ½ cucchiaino di zucchero, ½ cucchiaio di salsa Worcestershire e ½ cucchiaino di salsa di soia giapponese. Spingete il ripieno ai bordi della padella, versate il composto nello spazio libero e stendetelo a fuoco medio, poi rimescolatelo con il ripieno per 60–90 secondi senza smettere.
6. Mescolate tutto finché è ben amalgamato, poi spegnete il fuoco.
7. Quando mancano 1 minuto alla fine della cottura, riportate la padella a fuoco basso. Mettete da parte circa 100 ml di acqua di cottura, poi scolate leggermente la pasta in un colino senza scuotere energicamente.
8. Alzate il fuoco della padella a medio e aggiungete 3 cucchiai di acqua di cottura riservata, 1 cucchiaio di latte (o un cucchiaio extra di acqua di cottura) e la pasta. Saltate velocemente finché il sugo non avvolge gli spaghetti e risulta lucido senza formare una pozza.
9. Spegnete il fuoco. Incorporate in quest'ordine 1 cucchiaio di burro, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato. Assaggiate e aggiungete sale se serve.
10. Fuori dal fuoco, unite 2 cucchiai di ketchup e mescolate fino a distribuirlo uniformemente.
11. Avvolgete la pasta con le pinze, disponetela a montagnetta nei piatti e servite.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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