Macarrão japonês fácil com ketchup (Spaghetti Napolitan)

Por Sudachi · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Leve 2000 ml de água a ferver forte em uma panela grande. Adicione 1 colher de sopa de sal e 200 g de espaguete seco. Separe os fios com hashis por 30 segundos e cozinhe pelo tempo da embalagem mais 1–2 minutos.
2. Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Coloque 3 salsichas tipo hot dog fatiadas e cozinhe por 2–3 minutos, até os lados cortados dourarem e soltarem gordura.
3. Adicione 100 g de cebola e uma pitada de sal. Refogue por alguns minutos, até ficar macia e translúcida.
4. Adicione 50 g de cogumelos-de-paris fatiados e a segunda pitada de sal. Refogue por 1–2 minutos, até evaporar a água que eles soltam. Adicione 75 g de pimentão verde em tiras e refogue por 30–60 segundos.
5. Em uma tigela pequena, misture 4 colheres de sopa de ketchup, ½ colher de chá de açúcar, ½ colher de sopa de molho inglês e ½ colher de chá de molho de soja japonês. Empurre o recheio para a borda da frigideira, despeje a mistura no espaço vazio e espalhe em fogo médio; depois misture de volta ao recheio por 60–90 segundos sem parar.
6. Misture tudo até ficar bem coberto e desligue o fogo.
7. Quando faltar 1 minuto para o espaguete ficar pronto, volte a frigideira para fogo baixo. Reserve cerca de 100 ml da água do cozimento, depois escorra o espaguete levemente em uma peneira, sem sacudir com força.
8. Aumente o fogo da frigideira para médio e adicione 3 colheres de sopa da água reservada, 1 colher de sopa de leite (ou mais 1 colher de sopa de água do cozimento) e o espaguete. Misture rapidamente até o molho aderir às massas e ficar brilhante, sem acumular no fundo.
9. Desligue o fogo. Incorpore, nesta ordem, 1 colher de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado e ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino moída. Prove e acrescente sal se precisar.
10. Fora do fogo, misture 2 colheres de sopa de ketchup até distribuir uniformemente.
11. Enrole o espaguete com uma pinça, empilhe nos pratos e sirva.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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