简易日式番茄酱意面（拿坡里意面）

作者：Sudachi · 25 分钟

食材

步骤

1. 在大锅中将2000毫升水烧至滚沸。加入1汤匙盐和200克干意面。用筷子拨散面条30秒，然后煮包装上标注的时间再加1–2分钟。
2. 同时，在平底锅中用中火加热1汤匙橄榄油。放入3根切片热狗肠，煎2–3分钟，直到切面变金黄、逼出油脂。
3. 加入100克洋葱和一小撮盐，炒几分钟至变软、半透明。
4. 加入50克切片白蘑菇和第二小撮盐，炒1–2分钟，直到蘑菇渗出的水分蒸干。加入75克青椒条，炒30–60秒。
5. 在小碗中混合4汤匙番茄酱、½茶匙糖、½汤匙伍斯特酱和½茶匙日式酱油。将配料推到锅边，把混合液倒入空出的地方，用中火摊开，然后不停地用铲子推回与配料混合，持续60–90秒。
6. 把所有食材翻炒均匀，然后关火。
7. 意面还剩1分钟时，将锅调至小火。留出约100毫升煮面水，然后用漏勺轻轻沥干面条，不要用力甩。
8. 把锅调至中火，加入3汤匙预留的煮面水、1汤匙牛奶（或多加1汤匙煮面水）和意面。快速翻拌，直到酱汁裹住面条并有光泽，而不是积在锅底。
9. 关火。依次加入1汤匙黄油、2汤匙磨碎的帕尔马干酪和¼茶匙现磨黑胡椒，搅拌均匀。尝味，如需要可加盐。
10. 离火，加入2汤匙番茄酱拌匀。
11. 用夹子把意面卷起，堆放在盘中即可享用。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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