Einfache japanische Miso-Auberginen, die auf der Zunge zergehen (Miso Dengaku)

Von Sudachi · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Grill oder Oberhitze auf mittlere Stufe vorheizen.
2. Die Auberginen waschen und trocken tupfen. Die Stiele entfernen, die Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch kreuzweise einritzen.
3. Sobald der Grill vollständig vorgeheizt ist, die Auberginenhälften mit dem Fruchtfleisch zur Hitze auf einen Rost legen. 5 Minuten grillen.
4. Währenddessen gelbe Miso-Paste, Sake, geröstetes Sesamöl, hellen braunen Zucker und Mirin in einem kleinen Topf verrühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze sanft aufkochen lassen. Auf niedrige Stufe schalten und einige Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt.
5. Nach 5 Minuten die Auberginen wenden und die Schalenseite weitere 5 Minuten grillen.
6. Die Auberginen noch einmal wenden und die dickste Stelle mit einem Essstäbchen prüfen. Ist sie noch fest, weitere 2 bis 3 Minuten grillen. Sobald sie weich sind, die eingeritzte Seite mit der Miso-Sauce bestreichen und grillen, bis die Glasur oben leicht dunkel wird.
7. Auf Teller geben und mit geröstetem weißen Sesam und feingeschnittenen Shiso-Blättern bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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