Berenjenas miso japonesas fáciles que se deshacen en la boca (Miso Dengaku)

De Sudachi · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el grill o el gratinador a fuego medio.
2. Lava las berenjenas y sécalas. Quita los rabitos, córtalas por la mitad a lo largo y haz cortes en forma de rejilla en la pulpa.
3. Cuando el grill esté bien caliente, coloca las mitades de berenjena sobre una rejilla, con la pulpa hacia la fuente de calor. Asa durante 5 minutos.
4. Mientras tanto, mezcla en un cazo pequeño la pasta de miso amarillo, el sake, el aceite de sésamo tostado, el azúcar moreno claro y el mirin. Lleva a ebullición suave a fuego medio, removiendo sin parar. Baja a fuego lento y deja hervir a fuego suave unos minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
5. Pasados 5 minutos, da la vuelta a las berenjenas y asa la piel durante 5 minutos más.
6. Da la vuelta a las berenjenas una vez más y pincha la parte más gruesa con un palillo. Si sigue firme, ásalas 2 o 3 minutos más. Cuando estén blandas, unta el lado con cortes con la salsa de miso y ásalas hasta que la capa se dore ligeramente por encima.
7. Sirve en platos y espolvorea con sésamo blanco tostado y hojas de shiso cortadas en tiras.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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