Melanzane miso giapponesi facili che si sciolgono in bocca (Miso Dengaku)

Di Sudachi · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il grill o il forno in modalità grill a fuoco medio.
2. Lavate le melanzane e asciugatele. Togliete il picciolo, tagliatele a metà per il lungo e incidete la polpa a rombi incrociati.
3. Quando il grill è ben caldo, appoggiate le metà di melanzana su una griglia, con la polpa rivolta verso la fonte di calore. Grigliate per 5 minuti.
4. Nel frattempo, in un pentolino unite la pasta di miso gialla, il sake, l'olio di sesamo tostato, lo zucchero di canna chiaro e il mirin. Portate a leggera ebollizione a fuoco medio, mescolando di continuo. Abbassate il fuoco e fate sobbollire per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci.
5. Dopo 5 minuti, girate le melanzane e grigliate la buccia per altri 5 minuti.
6. Girate ancora una volta le melanzane e controllate la parte più spessa con una bacchetta. Se è ancora soda, grigliate per altri 2-3 minuti. Quando è morbida, spennellate il lato inciso con la salsa miso e grigliate finché la glassa non si scurisce leggermente in superficie.
7. Servite nei piatti e spolverate con semi di sesamo bianco tostati e foglie di shiso a striscioline.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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