Berinjela japonesa com miso fácil que derrete na boca (Miso Dengaku)

Por Sudachi · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça a grelha ou o gratinador em fogo médio.
2. Lave as berinjelas e seque-as. Retire os talos, corte-as ao meio no sentido do comprimento e faça cortes em xadrez na polpa.
3. Quando a grelha estiver bem quente, coloque as metades de berinjela sobre uma grade, com a polpa virada para o calor. Grelhe por 5 minutos.
4. Enquanto isso, misture em uma panelinha a pasta de missô amarelo, o saquê, o óleo de gergelim torrado, o açúcar mascavo claro e o mirin. Leve a uma fervura suave em fogo médio, mexendo sem parar. Abaixe o fogo e deixe ferver em fogo baixo por alguns minutos, mexendo de vez em quando para não queimar.
5. Depois de 5 minutos, vire as berinjelas e grelhe o lado da casca por mais 5 minutos.
6. Vire as berinjelas mais uma vez e espete a parte mais grossa com um hashi. Se ainda estiver firme, grelhe por mais 2 a 3 minutos. Quando estiver macia, pincele o lado com cortes com o molho de missô e grelhe até o glacê dourar levemente por cima.
7. Transfira para os pratos e polvilhe com gergelim branco torrado e folhas de shiso picadas em tiras.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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