简单易做、入口即化的日式味噌茄子（味噌田乐）

作者：Sudachi · 25 分钟

食材

步骤

1. 将烤架或烤箱上火预热至中火。
2. 将茄子洗净擦干。去掉蒂，纵向对半切开，在果肉面划上交叉的刀纹。
3. 烤架充分预热后，将茄子两半果肉面朝向热源放在烤网上，烤5分钟。
4. 同时，在小锅中混合黄色味噌酱、清酒、烤芝麻油、浅棕糖和味醂。中火加热至微沸，并不断搅拌。转小火煮几分钟，偶尔搅拌以免烧焦。
5. 5分钟后，翻面，烤带皮的一面再烤5分钟。
6. 再翻一次面，用筷子扎最厚的部分检查。如果仍然偏硬，再烤2至3分钟。变软后，在划痕面刷上味噌酱，烤至表面的酱汁轻微焦化。
7. 装盘后撒上烤白芝麻和切丝的紫苏叶。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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