Einfaches japanisches Ponzu-Rezept

Name: Einfaches japanisches Ponzu-Rezept
Total time: 15 min
Ingredients: 2 EL Mirin; 100 ml Zitrussaft nach Wahl; 1 ½ EL Rice wine vinegar; 125 ml Soy sauce; 5 g Bonito flake, Flocken; 10 g Kombu, getrocknet

Von Sudachi · 15 Min.

Zutaten

Mirin2 EL
Zitrussaft nach Wahl100 ml
Rice wine vinegar1 ½ EL
Soy sauce125 ml
Bonito flake · Flocken5 g
Kombu · getrocknet10 g

Zubereitung

Mirin in einem Topf 30 Sekunden bis 1 Minute erhitzen, damit der Alkohol verkocht.
Den Mirin mit 100 ml Zitrussaft Ihrer Wahl, 1½ EL Reisessig, 125 ml Sojasauce, 5 g Katsuobushi und 10 g getrocknetem Kombu in ein Gefäß geben und verschließen.
Mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, besser 2–3 Tage.
Den Ponzu abseihen und in ein sterilisiertes Gefäß füllen.
Im Kühlschrank aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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