简单日式卷蛋烧（玉子烧）

作者：No Recipes · 15 分钟

食材

步骤

1. 把4个大鸡蛋打入碗中，加入2茶匙未精炼蔗糖、½茶匙薄口酱油和⅛茶匙盐，尽量减少打入的空气。
2. 用中小火预热平底锅至热。
3. 加入1茶匙植物油，用对折的厨房纸在锅内全部涂抹均匀，包括锅边。如果鸡蛋粘锅，用纸巾再涂一次油。
4. 倒入刚好能薄薄铺满锅底的蛋液，转动锅使其平整。煎至表面不再流动但仍略湿润。
5. 用筷子或锅铲从一端开始卷起，尽量卷紧，避免留下气孔。用锅铲压出空气，让各层粘合。
6. 如果用的是圆锅，卷之前先把蛋皮两侧向中间折叠，使卷出的厚度均匀。
7. 把卷好的蛋卷推到一侧，在空出的锅面上涂油，倒入更多蛋液，让其包裹住之前的蛋卷，然后再卷。重复直到蛋液用完。
8. 如果形状不好或用的是圆锅，趁热把玉子烧倒在保鲜膜上，紧紧包裹定型，放凉后即成型。
9. 想马上吃就立即切成4到8片；若要放进便当，则等完全放凉再切。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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