Palourdes saké à la japonaise facile | Recette de あさりの酒蒸し (méthode de préparation)

Par Just One Cookbook · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Émincez finement 1 oignon vert et réservez.
2. Pelez 2,5 cm de gingembre, coupez-le en fines tranches, puis en fins bâtonnets.
3. Épépinez 1 piment rouge séché et coupez-le en petites rondelles.
4. Dans une grande poêle, disposez 700 g de palourdes manila en une seule couche et ajoutez 180 ml de saké.
5. Ajoutez le gingembre et le piment, couvrez hermétiquement et portez à ébullition à feu moyen-vif.
6. Dès que le liquide bout, baissez à feu moyen et laissez cuire à la vapeur 3 à 5 minutes (2 à 3 minutes pour les petites palourdes), jusqu'à ce que toutes les coquilles s'ouvrent. Secouez la poêle de temps en temps pour que les palourdes ne se chevauchent pas. Jetez celles qui ne se sont pas ouvertes.
7. Retirez le couvercle, ajoutez l'oignon vert émincé et, si vous le souhaitez, du poivre noir fraîchement moulu.
8. Transférez les palourdes avec le reste de la sauce dans un saladier et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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