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Vongole giapponesi al sake facili | Ricetta di あさりの酒蒸し (procedimento)
Ingredienti
- Cipollotto1
- Zenzero1
- Peperoncino · essiccate1
- Vongola1 ½ lb
- Sake¾ tazze
- Pepe nero · macinata
Preparazione
- Affettate sottilmente 1 cipollotto e mettetelo da parte.
- Sbucciate 2,5 cm di zenzero, tagliatelo a fette sottili e poi a julienne.
- Togliete i semi a 1 peperoncino rosso secco e tagliatelo a rondelle piccole.
- In una padella grande disponete in un unico strato 700 g di vongole manila e aggiungete 180 ml di sake.
- Unite lo zenzero e il peperoncino, coprite con un coperchio ben aderente e portate a ebollizione a fuoco medio-alto.
- Quando bolle bene, abbassate a fuoco medio e fate cuocere a vapore per 3-5 minuti (2-3 minuti per le vongole più piccole), finché tutte non si aprono. Scuotete ogni tanto la padella perché non si sovrappongano. Scartate quelle rimaste chiuse.
- Togliete il coperchio, aggiungete il cipollotto affettato e, se volete, pepe nero appena macinato.
- Trasferite le vongole con il sugo rimasto in una ciotola da portata e servite subito.
Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.
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