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简易日式清酒蒸蛤蜊 あさりの酒蒸しレシピ（做法）
食材
- 青葱1
- 姜1
- 辣椒 · 干制1
- 蛤蜊1 ½ 磅
- 清酒¾ 杯
- 黑胡椒 · 研磨粉
步骤
- 将1根葱切成薄片，放在一旁备用。
- 把2.5厘米长的姜去皮，切成薄片，再切成细丝。
- 去掉1根干红辣椒的籽，切成小圈。
- 在大平底锅里把700克蛤蜊（马尼拉蛤）铺成一层，加入180毫升清酒。
- 加入姜丝和辣椒，盖上严实的盖子，中大火煮至沸腾。
- 煮开后转中火，蒸3至5分钟（小个蛤蜊需2至3分钟），直到所有贝壳打开。期间偶尔晃动锅子，避免蛤蜊重叠。丢弃没有打开的蛤蜊。
- 揭开盖子，加入葱片，如喜欢可以加入现磨黑胡椒。
- 将蛤蜊连同剩下的汤汁盛入大碗，立即上桌。
根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。
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