Saumon salé japonais facile | Cuisine japonaise maison #shorts #japanesebreakfast #salmonrecipe

Par Just One Cookbook · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Avant de commencer, notez que le saumon doit maturer 2 jours.
2. Saupoudrez 1 à 2 cuillères à soupe de saké sur 1,3 lb de filets de saumon, retournez pour enrober, laissez reposer 10 minutes, puis épongez avec du papier absorbant.
3. Saupoudrez une partie du sel sur la peau, puis le reste sur les deux faces, en pressant le sel restant sur la peau. Utilisez environ 5 % du poids du saumon en sel.
4. Tapissez une boîte hermétique de papier absorbant. Disposez les filets côté peau vers le haut en une seule couche, recouvrez d'une autre feuille de papier absorbant et répétez pour les couches suivantes. Terminez par une dernière feuille de papier absorbant, couvrez et réfrigérez pendant 2 jours.
5. Après 2 jours, jetez les feuilles de papier humides et épongez délicatement les filets avec un papier propre. Ils sont prêts à cuire.
6. Pour griller au gril : placez la grille du four au centre, à environ 23 cm de la résistance supérieure. Préchauffez le gril en position maximale (550 °F / 288 °C) pendant 5 minutes. Tapissez une plaque de papier aluminium, huilez légèrement et disposez le saumon côté peau vers le haut.
7. Faites griller 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse en flocons. Inutile de le retourner.
8. Facultatif : pelez et râpez 5 cm de daikon, pressez pour retirer l'essentiel du liquide, et servez à côté du saumon.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

SaumonDaikon