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Salmone salato giapponese facile | Cucina giapponese casalinga #shorts #japanesebreakfast #salmonrecipe
Ingredienti
- Salmone1,3 lb
- Sale3 cucchiai
- Sake1–2 cucchiai
- Daikon2 pollici
Preparazione
- Prima di iniziare, tenete presente che il salmone va lasciato stagionare per 2 giorni.
- Cospargete 1–2 cucchiai di sake sui filetti di salmone da 1,3 lb, girateli per ricoprirli, lasciate riposare 10 minuti, poi asciugateli con carta da cucina.
- Spolverizzate parte del sale sulla pelle, poi il resto su entrambi i lati, premendo il sale avanzato sulla pelle. Usate circa il 5% del peso del salmone in sale.
- Foderate un contenitore ermetico con carta da cucina. Disponete i filetti con la pelle verso l'alto in un unico strato, coprite con altra carta da cucina e ripetete per gli strati successivi. Terminate con un ultimo foglio di carta, coprite e conservate in frigorifero per 2 giorni.
- Dopo 2 giorni, eliminate la carta bagnata e asciugate delicatamente i filetti con carta pulita. Sono pronti per la cottura.
- Per la griglia del forno: posizionate la griglia al centro, a circa 23 cm dalla resistenza superiore. Preriscaldate il grill a potenza massima (550 °F / 288 °C) per 5 minuti. Foderate una teglia con alluminio, ungetela leggermente con olio e adagiatevi il salmone con la pelle verso l'alto.
- Fate grigliare per 8–10 minuti, finché il pesce non sarà ben cotto e sfaldabile. Non serve girarlo.
- Facoltativo: sbucciate e grattugiate 5 cm di daikon, strizzatelo per eliminare gran parte del liquido e servitelo a fianco del salmone.
Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.
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