Empty My Fridge
简易日式盐渍三文鱼 | 日式家常菜 #shorts #japanesebreakfast #salmonrecipe
食材
- 三文鱼1.3 磅
- 盐3 汤匙
- 清酒1–2 汤匙
- 萝卜2 英寸
步骤
- 开始前请注意，这道鲑鱼需要腌制2天。
- 在1.3磅鲑鱼片上撒1–2汤匙清酒，翻动使其均匀裹上，静置10分钟，然后用厨房纸巾吸干水分。
- 在鱼皮上撒一些盐，再在两面撒上剩余的盐，把多余的盐压到鱼皮上。盐的用量约为鱼重的5%。
- 在密封容器内铺一层厨房纸巾。将鱼片鱼皮朝上单层排列，盖上一层厨房纸巾，再依次铺放其余几层。最上面盖一张厨房纸巾，加盖后冷藏2天。
- 2天后，取出并丢弃湿的厨房纸巾，用干净的厨房纸巾轻轻吸干鱼片表面水分。此时鱼片即可烹饪。
- 用烤箱上火烤制：将烤架放在中层，离上方加热管约23厘米。将烤箱上火调至最高档（550°F / 288°C）预热5分钟。在烤盘上铺锡纸，薄薄刷一层食用油，将鲑鱼鱼皮朝上放好。
- 上火烤8–10分钟，直到完全熟透、肉质松散，无需翻面。
- 可选：将2英寸白萝卜去皮磨成泥，尽量挤出大部分水分，与烤鲑鱼一同装盘。
根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。