Einfaches Rezept für japanisches Trockencurry

Von Sudachi · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duften.
2. Hackfleisch, Champignons, Paprika und Karotte hinzufügen. Unter Rühren braten, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist und durchgegart ist.
3. Currypulver und Mehl darüberstreuen und unterrühren, bis alles gleichmäßig überzogen ist und kein weißes Mehl mehr zu sehen ist.
4. Rotwein, Hühnerbrühe, Ketchup, Koikuchi-Sojasoße, Worcestershire-Sauce und Lorbeerblatt unterrühren.
5. Unbedeckt einkochen lassen, dabei oft umrühren und den Pfannenboden schaben, damit nichts anbrennt. Fertig ist es, wenn die Masse dick ist und beim Ziehen einer Linie durch sie der Spalt offen bleibt, ohne dass sich sofort Flüssigkeit darin sammelt.
6. Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren. Das Lorbeerblatt entfernen und die Pfanne vom Herd nehmen.
7. Den gekochten japanischen Kurzkornreis auf 2 Teller verteilen und das trockene Curry daneben geben. Frühlingszwiebeln und getrocknete rote Chili in dünnen Ringen über das Curry streuen und je ein Onsen-Ei in die Mitte jedes Tellers setzen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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