Einfache japanische Gemüse-Schweinefleisch-Suppe (Sawaniwan)

Von Sudachi · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen großen Topf Wasser sprudelnd kochen lassen.
2. Karotte, Daikon und Zuckerschoten in feine Streifen (Julienne) schneiden, die Shiitake dünn aufschneiden und den Schweinebauch in dünne Streifen schneiden.
3. Eine Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen und neben den Herd stellen.
4. Sobald das Wasser kocht, Karotte, Daikon und Zuckerschoten 30 Sekunden darin blanchieren.
5. Das Gemüse in das kalte Wasser geben und das Kochwasser aus dem Topf gießen.
6. Den Topf mit den 850 ml Dashi wieder auf den Herd stellen und aufkochen lassen.
7. Auf köcheln reduzieren, 4 EL helle Sojasauce und 4 EL Mirin, den Schweinebauch und die Pilze hinzufügen und 1 Minute garen.
8. Das Gemüse in Streifen abgießen und in den Topf geben.
9. Etwa 3 Minuten ziehen lassen, bis das Schweinefleisch durchgegart und das Gemüse nach Wunsch weich ist.
10. Die Suppe probieren und nur bei Bedarf salzen. In Schüsseln verteilen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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