Soupe facile japonaise aux légumes et au porc (Sawaniwan)

Par Sudachi · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition vive.
2. Détaillez la carotte, le daikon et les pois mange-tout en fines julienne, émincez finement les shiitakés et coupez le poitrine de porc en fines lanières.
3. Remplissez un bol d'eau froide et placez-le près de la cuisinière.
4. Une fois l'eau bouillante, faites blanchir la carotte, le daikon et les pois mange-tout pendant 30 secondes.
5. Transférez les légumes dans le bol d'eau froide, puis jetez l'eau de la casserole.
6. Remettez la casserole sur le feu avec les 850 ml de dashi et portez à ébullition.
7. Baissez à frémissement, ajoutez 4 c. à soupe de sauce soja claire et 4 c. à soupe de mirin, le porc et les champignons, puis laissez cuire 1 minute.
8. Égouttez les légumes en julienne et ajoutez-les dans la casserole.
9. Laissez mijoter environ 3 minutes, jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et les légumes aussi tendres que vous le souhaitez.
10. Goûtez la soupe et salez seulement si nécessaire. Répartissez dans les bols et saupoudrez de poivre noir moulu.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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