Receta fácil de Kabak Dolması: calabacines rellenos a la turca

De Unicorns in the Kitchen · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la parte superior de cada calabacín y recorta un poco del extremo para que se mantengan de pie. Vacíalos con un descorazonador de manzanas o con una cuchara pequeña.
2. En un bol, mezcla el arroz, la cebolla, el perejil, el pimiento verde, la carne picada de ternera, el concentrado de tomate, el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra, la pimienta de Alepo y la menta seca hasta que quede bien integrado.
3. Rellena los calabacines sin apretar, dejando 1 cm libre arriba, porque el arroz se hincha al cocinarse.
4. Coloca un trozo de tomate encima de cada calabacín.
5. Pon los calabacines rellenos de pie en una olla.
6. En un bol o una jarra medidora, mezcla el aceite de oliva extra, el concentrado de tomate, la pimienta de Alepo, la menta seca y el agua hirviendo. Viértelo sobre los calabacines de la olla y tapa.
7. Cocina a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir a fuego lento, unos 20 minutos.
8. Destapa y cocina de 1 hora a 1 hora y 30 minutos, hasta que un cuchillo entre con facilidad por el costado del calabacín.
9. Sirve templado con yogur.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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