Recette facile de Kabak Dolması : courgettes farcies à la turque

Par Unicorns in the Kitchen · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le haut de chaque courgette et retirez un peu du bas pour qu'elles tiennent debout. Videz-les à l'aide d'un vide-pomme ou d'une petite cuillère.
2. Dans un bol, mélangez le riz, l'oignon, le persil, le poivron vert, le bœuf haché, le concentré de tomate, l'huile d'olive, le sel, le poivre noir, le piment d'Alep et la menthe séchée jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Farcissez les courgettes sans trop tasser, en laissant 1 cm vide en haut, car le riz gonfle à la cuisson.
4. Posez un morceau de tomate sur chaque courgette.
5. Placez les courgettes farcies debout dans une casserole.
6. Dans un bol ou un pichet gradué, mélangez l'huile d'olive supplémentaire, le concentré de tomate, le piment d'Alep, la menthe séchée et l'eau bouillante. Versez sur les courgettes dans la casserole et couvrez.
7. Faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le liquide frémisse, environ 20 minutes.
8. Découvrez et poursuivez la cuisson 1 à 1 h 30, jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce facilement sur le côté d'une courgette.
9. Servez tiède avec du yaourt.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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