Ricetta facile di Kabak Dolması: zucchine ripiene alla turca

Di Unicorns in the Kitchen · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate la parte superiore di ogni zucchina e togliete un po' di base in modo che stiano in piedi. Svuotatele con un torsolatore per mele o con un cucchiaino.
2. In una ciotola, mescolate il riso, la cipolla, il prezzemolo, il peperone verde, la carne macinata di manzo, il concentrato di pomodoro, l'olio d'oliva, il sale, il pepe nero, il pepe Aleppo e la menta essiccata fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Riempite le zucchine senza pressare, lasciando 1 cm vuoto in cima, perché il riso si gonfia in cottura.
4. Mettete un pezzo di pomodoro sopra ogni zucchina.
5. Disponete le zucchine ripiene in piedi in una pentola.
6. In una ciotola o in un misurino, mescolate l'olio d'oliva extra, il concentrato di pomodoro, il pepe Aleppo, la menta essiccata e l'acqua bollente. Versate sulle zucchine nella pentola e coprite con il coperchio.
7. Cuocete a fuoco medio-alto finché non arriva a un leggero bollore, circa 20 minuti.
8. Scoperchiate e cuocete per 1-1 ora e 30 minuti, finché un coltello non entra facilmente nel fianco della zucchina.
9. Servite tiepide con lo yogurt.

Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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