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Facile curry di pollo con anacardi
Ingredienti
- Burro chiarificato2–3 cucchiai + ½ cucchiai + 2 cucchiai + 1 cucchiaio
- Foglia di alloro2
- Cardamomo4–5
- Cipolle · tagliato grossolanamente3
- Saleq.b.
- Aglio · pasta2 cucchiai
- Anacardi15–20 + 10–12
- Bastone di cannella½ pollici
- Coriandolo · tritato grossolanamente
- Fusello di pollo1 kg
- Olio · olio2 cucchiai
- Peperoncino3
- Pollo · cotto
- Yogurt · sbattuto1 ½ tazze
- Sugo preparato · sugo preparato
- Zucchero1 pizzico
- Fieno greco · schiacciato½ cucchiaini
- Peperoncino in polvere½ cucchiaini
- Pepe in grani · schiacciato
- Crema fresca
- Olio di peperoncino
Preparazione
- Per il sugo, scaldate il ghee in una handi, aggiungete foglie di alloro, cardamomo verde, cipolle e sale, e fate soffriggere per 4-5 minuti. Aggiungete la pasta di zenzero e aglio e gli anacardi, mescolando bene.
- Aggiungete acqua, la stecca di cannella e i gambi di coriandolo e cuocete un po'. Frullate fino a ottenere una pasta liscia e mettete da parte.
- Mescolate il pollo con la pasta di zenzero e aglio, sale, olio e il peperoncino verde spezzettato, poi lasciate marinare.
- Scaldate il ghee in una padella. Aggiungete il pollo marinato e rosolatelo 4-5 minuti per lato. Aggiungete acqua e cuocete brevemente. Trasferite il pollo su un vassoio.
- Per la finitura, scaldate il ghee in una handi, aggiungete il peperoncino verde e lo yogurt, e cuocete 5-6 minuti finché lo yogurt non è ben cotto. Aggiungete il sugo preparato e portate rapidamente a ebollizione.
- Aggiungete acqua, sale, il peperoncino verde tagliato a metà e il pollo rosolato, e cuocete finché il pollo non è cotto. Completate con una presa di zucchero e sale, mescolando bene.
- Per gli anacardi, scaldate il ghee in una padella, friggete gli anacardi spezzati a metà fino a doratura, poi aggiungete le foglie di fieno greco sbriciolate, il peperoncino in polvere Degi e il sale, e saltate. Mettete da parte.
- Servite caldo, guarnendo con pepe nero pestato, anacardi fritti, panna, olio di peperoncino, peperoncino verde e coriandolo, con paratha o roti.
Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.
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