Curry fácil de frango com castanha de caju

Por Ranveer Brar · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Para o molho, aqueça o ghee em uma handi, acrescente as folhas de louro, cardamomo verde, cebolas e sal, e refogue por 4 a 5 minutos. Adicione a pasta de gengibre e alho e os cajus, misturando bem.
2. Acrescente a água, a canela em pau e os talos de coentro, e cozinhe um pouco. Bata no liquidificador até obter uma pasta lisa e reserve.
3. Misture o frango com a pasta de gengibre e alho, o sal, o óleo e a pimenta verde rasgada, e deixe marinar.
4. Aqueça o ghee em uma frigideira. Adicione o frango marinado e doure 4 a 5 minutos de cada lado. Acrescente água e cozinhe um pouco. Transfira o frango para uma travessa.
5. Para finalizar, aqueça o ghee em uma handi, acrescente a pimenta verde e o iogurte batido, e cozinhe por 5 a 6 minutos até o iogurte ficar bem cozido. Junte o molho preparado e deixe ferver rapidamente.
6. Acrescente água, sal, a pimenta verde cortada ao meio e o frango dourado, e cozinhe até o frango ficar pronto. Finalize com uma pitada de açúcar e sal e misture bem.
7. Para as castanhas, aqueça o ghee em uma frigideira, frite os cajus cortados ao meio até dourarem, depois acrescente as folhas de feno-grego trituradas, a pimenta em pó Degi e o sal, e misture. Reserve.
8. Sirva quente, decorado com pimenta-do-reino moída, cajus fritos, creme de leite, óleo de pimenta, pimenta verde e coentro, com paratha ou roti.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

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