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简易腰果鸡肉咖喱
食材
- 醍醐2–3 汤匙 + ½ 汤匙 + 2 汤匙 + 1 汤匙
- 月桂叶2
- 豆蔻4–5
- 洋葱 · 粗切3
- 盐适量
- 大蒜 · 酱2 汤匙
- 腰果15–20 + 10–12
- 肉桂棒½ 英寸
- 香菜 · 粗切
- 鸡腿1 千克
- 食用油 · 食用油2 汤匙
- 辣椒3
- 鸡肉 · 煮熟的
- 酸奶 · 打散的1 ½ 杯
- 做好的酱汁 · 做好的酱汁
- 糖1 撮
- 胡芦巴 · 压碎的½ 茶匙
- 辣椒粉½ 茶匙
- 花椒 · 压碎的
- 新鲜奶油
- 辣椒油
步骤
- 做酱汁：在炒锅中加热印度酥油，放入月桂叶、绿豆蔻、洋葱和盐，炒4至5分钟。加入姜蒜泥和腰果，拌匀。
- 加入水、肉桂棒和香菜梗，煮一会儿。倒入搅拌机打成顺滑的酱，放在一旁备用。
- 将鸡肉与姜蒜泥、盐、油和撕碎的青辣椒拌匀，放置腌制一会儿。
- 平底锅中加热印度酥油，放入腌好的鸡肉，每面煎4至5分钟。加水稍煮。把鸡肉盛到托盘中。
- 做收汁：在炒锅中加热印度酥油，放入青辣椒和打散的酸奶，煮5至6分钟，直到酸奶充分煮熟。加入准备好的酱汁，迅速煮沸。
- 加入水、盐、切开的青辣椒和煎好的鸡肉，煮至鸡肉熟透。用一小撮糖和盐调味，拌匀。
- 做坚果：在平底锅中加热印度酥油，将对半切开的腰果炸至金黄，然后加入压碎的干葫芦巴叶、德吉辣椒粉和盐，翻炒均匀。放在一旁备用。
- 趁热装盘，撒上压碎的黑胡椒、炸腰果、奶油、辣椒油、青辣椒和香菜，搭配帕拉塔或印度薄饼享用。
根据 Ranveer Brar 的视频整理，细节请看视频。
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