Einfaches Karaage

Von Just One Cookbook · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Ingwer schälen und reiben, Knoblauch zerdrücken, beides in einer großen Schüssel mit Sake und glutenfreier Sojasoße verquirlen, um die Marinade zuzubereiten.
2. Die Hähnchenschenkel in jeweils 5–6 Stücke von etwa 3,8 cm schneiden.
3. Das Hähnchen leicht mit Diamond Crystal Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
4. Das Hähnchen in die Marinade geben, gut wenden und 30–60 Minuten ziehen lassen.
5. Kartoffelstärke (oder Maisstärke) und Reismehl in einer mittleren Schüssel mischen und gut verquirlen.
6. Das Öl in einem Topf auf 170 °C (340 °F) erhitzen. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und jedes Stück in der Stärkemischung wenden.
7. Das Hähnchen portionsweise 90 Sekunden oder bis es leicht goldgelb ist frittieren. Auf einem Gitterrost abtropfen lassen und die restliche Hitze nutzen, um den Rest fertig zu garen. Die Krümel aus dem Öl abseihen.
8. Das Öl auf 180 °C (350 °F) erhitzen. Das Hähnchen ein zweites Mal 45 Sekunden oder bis es knusprig und goldbraun ist frittieren. Auf einem Gitterrost abtropfen lassen.
9. Sofort mit Zitronenspalten und optional Petersilie, Salat, Shichimi Togarashi und Kewpie-Mayonnaise servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Just One Cookbook. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZitroneIngwerHähnchenschenkelSalat