Karaage fácil sin gluten

De Just One Cookbook · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Pelar y rallar el jengibre, machacar el ajo y, después, batirlos con el sake y la salsa de soja sin gluten en un bol grande para preparar el adobo.
2. Cortar los muslos de pollo en trozos de 5–6 cada uno, de unos 3,8 cm (1½ pulgadas).
3. Sazonar el pollo ligeramente con sal Diamond Crystal y pimienta negra.
4. Añadir el pollo al adobo, cubrirlo bien y dejarlo reposar de 30 a 60 minutos.
5. Mezclar la fécula de patata (o maicena) y la harina de arroz en un bol mediano y batir bien.
6. Calentar el aceite en una olla a 170 °C (340 °F). Escurrir el pollo del adobo y rebozar cada trozo en la mezcla de fécula.
7. Freír el pollo en tandas pequeñas durante 90 segundos, o hasta que esté ligeramente dorado. Escurrir sobre una rejilla y aprovechar el calor residual para terminar el resto. Colar los restos de rebozado del aceite.
8. Subir el aceite a 180 °C (350 °F). Freír el pollo por segunda vez durante 45 segundos, o hasta que esté crujiente y dorado. Escurrir sobre una rejilla.
9. Servir enseguida con gajos de limón y, opcionalmente, perejil, lechuga, shichimi togarashi y mayonesa Kewpie.

Resumido del vídeo de Just One Cookbook. Míralo para los detalles.

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