Karaage facile sans gluten | Cuisine japonaise à la maison #shorts #glutenfree

Par Just One Cookbook · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Pelez et râpez le gingembre, écrasez l'ail, puis fouettez-les avec le saké et la sauce soja sans gluten dans un grand bol pour faire la marinade.
2. Coupez chaque cuisse de poulet en 5 à 6 morceaux d'environ 3,8 cm.
3. Salez légèrement le poulet avec du sel Diamond Crystal et poivrez.
4. Ajoutez le poulet à la marinade, enrobez-le bien et laissez-le reposer 30 à 60 minutes.
5. Mélangez la fécule de pomme de terre (ou de maïs) et la farine de riz dans un bol moyen et fouettez bien.
6. Chauffez l'huile dans une casserole à 170 °C (340 °F). Égouttez le poulet et enrobez chaque morceau du mélange de fécule.
7. Faites frire le poulet par petites quantités pendant 90 secondes, jusqu'à ce qu'il soit doré clair. Égouttez sur une grille et terminez le reste avec la chaleur restante. Passez l'huile au tamis pour retirer les miettes.
8. Portez l'huile à 180 °C (350 °F). Faites frire le poulet une seconde fois pendant 45 secondes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Égouttez sur une grille.
9. Servez aussitôt avec des quartiers de citron et, si vous le souhaitez, du persil, de la laitue, du shichimi togarashi et de la mayonnaise Kewpie.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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