Empty My Fridge
Karaage fácil sem glúten
Ingredientes
- Chicken thigh · sem osso1,1 lb
- Salt
- Black pepper · moído
- Potato starch4 colheres de sopa
- Rice flour1 colher de sopa
- Vegetable oil2 ½ xícaras
- Ginger1
- Garlic1 dente
- Sake2 colheres de sopa
- Molho shoyu2 colheres de sopa
- Lemon
- Parsley
- Lettuce
- Shichimi togarashi
- Maionese
Modo de preparo
- Descasque e rale o gengibre, amasse o alho e, em uma tigela grande, bata-os com o saquê e o molho de soja sem glúten para fazer a marinada.
- Corte as coxas de frango em 5 a 6 pedaços cada, de cerca de 3,8 cm (1½ polegada).
- Tempere levemente o frango com sal Diamond Crystal e pimenta-do-reino preta.
- Adicione o frango à marinada, misture bem e deixe descansar por 30 a 60 minutos.
- Misture o amido de batata (ou amido de milho) e a farinha de arroz em uma tigela média e bata bem.
- Aqueça o óleo em uma panela a 170 °C (340 °F). Escorra o frango da marinada e passe cada pedaço na mistura de amido.
- Frite o frango em pequenas porções por 90 segundos, ou até ficar levemente dourado. Escorra em uma grade e use o calor restante para terminar o restante. Peneire os farelos do óleo.
- Aumente o óleo para 180 °C (350 °F). Frite o frango uma segunda vez por 45 segundos, ou até ficar crocante e dourado. Escorra em uma grade.
- Sirva imediatamente com gomos de limão e, opcionalmente, salsinha, alface, shichimi togarashi e maionese Kewpie.
Resumido do vídeo de Just One Cookbook. Assista para ver os detalhes.
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