Pudding de Noël express de dernière minute

Par Bigger Bolder Baking · 240 min

Ingrédients

Étapes

1. La veille, mélangez dans un grand saladier la chapelure, les raisins, les raisins sultanines, les groseilles, l'écorce confite, les amandes, la pomme Granny Smith râpée, le zeste et le jus de citron, les épices mixtes et le sel.
2. Dans un autre saladier, fouettez l'œuf, la stout irlandaise, le beurre fondu, la mélasse et le lait.
3. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez jusqu'à homogénéité. Couvrez et réfrigérez une nuit, ou au minimum 8 heures.
4. Le lendemain, beurrez un moule à pudding de 2 pintes (ou un saladier en verre) et remplissez-le avec la préparation. Posez un disque de papier sulfurisé directement sur le dessus, couvrez hermétiquement de papier d'aluminium et attachez une ficelle autour du moule pour former une poignée.
5. Placez une grande marmite sur la cuisinière avec un panier vapeur à l'intérieur. Versez de l'eau bouillante jusqu'au niveau du panier, posez le moule dessus et portez à ébullition régulière à feu moyen-doux.
6. Cuisez à la vapeur pendant 2 h 30 à 3 heures, en vérifiant le niveau d'eau toutes les 20 minutes et en ajoutant de l'eau chaude jusqu'au niveau du panier si nécessaire. Le pudding est prêt lorsque le dessus est uniformément doré.
7. Retirez du cuiseur et laissez refroidir complètement. Conservez dans un récipient hermétique, dans un endroit sombre et frais, jusqu'à 1 an.

Résumé d'après la vidéo de Bigger Bolder Baking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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