Christmas pudding express last minute

Di Bigger Bolder Baking · 240 min

Ingredienti

Preparazione

1. Il giorno prima, in una ciotola capiente, mescolate il pangrattato, uvetta, uva sultanina, ribes, scorzette candite, mandorle, la mela Granny Smith grattugiata, la scorza e il succo di limone, le spezie miste e il sale.
2. In una ciotola a parte, sbattete l'uovo, la stout irlandese, il burro fuso, la melassa e il latte.
3. Versate il composto liquido in quello secco e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprite e lasciate in frigorifero per una notte, o per almeno 8 ore.
4. Il giorno seguente, imburrate uno stampo da budino da 2 pinte (o una ciotola di vetro) e riempitelo con il composto. Appoggiate direttamente sopra un disco di carta da forno, coprite bene con la carta stagnola e legate lo spago intorno allo stampo per creare un manico.
5. Mettete una pentola alta sul fornello con dentro un cestello per la cottura a vapore. Versate acqua bollente fino al livello del cestello, appoggiate lo stampo sopra e portate a ebollizione costante a fuoco medio-basso.
6. Cuocete a vapore per 2 ore e mezza - 3 ore, controllando il livello dell'acqua ogni 20 minuti e aggiungendo acqua calda fino al cestello se necessario. Il budino è pronto quando la superficie è dorata in modo uniforme.
7. Togliete dal vapore e lasciate raffreddare completamente. Si conserva in un contenitore ermetico in un luogo buio e fresco fino a 1 anno.

Riassunto dal video di Bigger Bolder Baking. Guardalo per tutti i dettagli.

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