Recette facile de tetrazzini à la dinde des restes

Par Chef Billy Parisi · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle ou une poêle en fonte à feu moyen-vif.
3. Ajouter l'oignon et les champignons et cuire 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
4. Incorporer l'ail et cuire 20 à 30 secondes, puis saupoudrer de farine et mélanger jusqu'à homogénéité.
5. Déglacer avec le xérès, qui sera rapidement absorbé par les champignons et les oignons.
6. Verser le bouillon de volaille, remuer et porter à ébullition jusqu'à ce que le mélange soit très épais.
7. Verser la crème et mélanger pour obtenir une sauce crémeuse aux champignons.
8. Ajouter la dinde, ½ tasse de parmesan, le sel et le poivre, mélanger, puis réserver au chaud.
9. Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à al dente, ou selon le mode d'emploi, puis égoutter.
10. Ajouter les pâtes égouttées et les petits pois à la sauce, et mélanger délicatement mais soigneusement.
11. Transférer le tout dans un plat à gratin de 13 x 9 pouces, ou laisser dans la poêle.
12. Répartir uniformément la chapelure et le reste du parmesan (½ tasse) sur le dessus.
13. Enfourner 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que la préparation bouillonne.

Résumé d'après la vidéo de Chef Billy Parisi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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