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简易柠檬芝士蛋糕蓝莓甜点杯
食材
- 奶油乳酪16 盎司
- 香草3 ½ 茶匙
- 柠檬利口酒1 汤匙 + ⅓ 杯
- 柠檬 · 切片8 茶匙 + 2–4 汤匙 + ⅔ 杯
- 柠檬酱½ 杯
- 糖4 ½ 杯
- Heavy cream2 杯
- 蓝莓6 ½ 杯
- 黄油 · 软化的1 + ½ 杯
- 鸡蛋10
- 希腊酸奶1 杯
- 面粉2 杯
- 发酵粉2 茶匙
- 盐
步骤
- 做一份柠檬磅蛋糕，用9×13英寸的烤盘或13×18英寸的烤盘烤制，并比原食谱缩短烘烤时间。完全冷却后，用锯齿刀切成小块。
- 制作自制柠檬凝乳，放凉后再使用。
- 在大碗中把软化的奶油奶酪打至顺滑、无颗粒。加入香草精、柠檬利口酒和柠檬皮屑，打几分钟。
- 加入半杯柠檬凝乳和糖粉，搅拌至顺滑。
- 加入充分冷藏的淡奶油，先低速再逐渐调高速，打约5分钟至出现硬性发泡的尖峰。需要前保持冷藏。
- 在大碗状的特里夫碗底放入几杯蛋糕块，轻轻压实。用刷子在蛋糕上薄薄刷一层柠檬利口酒。
- 在蛋糕上舀几勺蓝莓果酱，再加约半杯柠檬凝乳和大量蓝莓。
- 将1½至2杯奶酪馅料均匀抹开，直至边缘。
- 重复铺层直至装满碗。喜欢的话在顶部加更多蓝莓和奶酪馅小团，并可用薄荷叶和柠檬片装饰。
根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。
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