Recette facile de cupcakes au citron

Par Preppy Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Tapissez un moule à 12 empreintes de caissettes en papier.
2. Dans le bol d'un robot, mixez le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que le zeste soit émietté et le sucre jaune pâle. (Sans robot, frottez le zeste dans le sucre à la main jusqu'à ce qu'il soit humide et très parfumé.)
3. Fouettez le sucre parfumé avec le beurre, les œufs, la crème aigre, le lait et le jus de citron jusqu'à obtenir un mélange lisse, sans grumeaux.
4. Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate, la levure chimique et le sel. Versez-y le mélange liquide et incorporez juste jusqu'à disparition des traces de farine.
5. Remplissez chaque caissette presque à ras bord avec environ 60 g (1/4 de tasse) de pâte. Enfournez 5 minutes, puis baissez le four à 175 °C (350 °F) sans ouvrir la porte, et poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le centre reprenne sa forme au toucher.
6. Laissez refroidir quelques minutes dans le moule, puis transférez sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
7. Pour la crème au beurre, battez le beurre, le zeste de citron et le sel à vitesse moyenne-rapide pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une texture légère et crémeuse.
8. Tamisez le sucre glace un bol à la fois, en battant bien entre chaque ajout et en raclant les parois du bol au besoin.
9. Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron à petite vitesse, raclez le bol et battez encore environ 1 minute jusqu'à ce que la crème soit mousseuse. Ajoutez du jus de citron si la crème est ferme ou si vous voulez plus de goût acidulé.
10. Dressez la crème au beurre sur les cupcakes refroidis à l'aide d'une douille cannelée large.

Résumé d'après la vidéo de Preppy Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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