Ricetta facile dei cupcake al limone

Di Preppy Kitchen · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F). Foderate una teglia da 12 cupcake con i pirottini di carta.
2. Nel mixer, frullate a impulsi lo zucchero con la scorza di limone finché la scorza non si sarà sminuzzata e lo zucchero sarà giallo pallido. (Senza mixer, strofinate a mano la scorza nello zucchero finché diventa umido e molto profumato.)
3. Sbattete lo zucchero aromatizzato con burro, uova, panna acida, latte e succo di limone fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
4. Setacciate insieme farina, bicarbonato, lievito e sale. Versate il composto liquido e amalgamate solo finché non restano striature di farina.
5. Riempite ogni pirottino quasi fino all'orlo con circa 60 g (1/4 di tazza) di impasto. Infornate per 5 minuti, poi abbassate il forno a 175 °C (350 °F) senza aprire lo sportello e cuocete per altri 10-12 minuti, finché al tocco il centro torna elastico.
6. Lasciate raffreddare per qualche minuto nella teglia, poi trasferite su una griglia e fate raffreddare completamente.
7. Per la crema al burro, montate il burro, la scorza di limone e il sale a velocità medio-alta per 2-3 minuti, finché il composto è chiaro e cremoso.
8. Setacciate lo zucchero a velo una tazza alla volta, montando bene tra un'aggiunta e l'altra e raschiando la ciotola se necessario.
9. Unite 2 cucchiai di succo di limone a bassa velocità, raschiate la ciotola e montate ancora per circa 1 minuto, finché la crema non sarà soffice. Aggiungete altro succo di limone se la crema è troppo soda o se preferite un gusto più acidulo.
10. Decorate i cupcake raffreddati con la crema al burro usando una bocchetta a stella grande.

Riassunto dal video di Preppy Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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