简易柠檬杯子蛋糕食谱

作者：Preppy Kitchen · 60 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至375°F（190°C）。在12连杯蛋糕模里铺好纸杯托。
2. 将糖和柠檬皮放入食品料理机中打碎，直到柠檬皮碎开、糖呈浅黄色。（没有料理机的话，用手把柠檬皮和糖在碗中搓揉，直到糖微湿且香气浓郁。）
3. 把柠檬糖与黄油、鸡蛋、酸奶油、牛奶和柠檬汁一起搅打，直到顺滑无颗粒。
4. 将面粉、小苏打、泡打粉和盐一起过筛。倒入湿料，拌合至看不见干粉即可。
5. 每个纸杯托中装入约1/4杯（60克）面糊，约八分满。先烤5分钟，然后不要开烤箱门，把温度降至350°F（175°C），再烤10到12分钟，直到蛋糕中心轻按能弹回。
6. 在模具中放凉几分钟，然后移到晾架上彻底放凉。
7. 做奶油霜：用中高速将黄油、柠檬皮和盐打发2到3分钟，直到颜色变浅、质地蓬松。
8. 分次加入糖粉，每次一杯，每次加入后充分打匀，需要时刮净碗壁。
9. 用低速加入2汤匙柠檬汁，刮净碗壁后再打约1分钟至蓬松。如果奶油太硬或想要更浓的柠檬味，可再加柠檬汁。
10. 用大号星形裱花嘴将奶油霜挤在已放凉的蛋糕上。

根据 Preppy Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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