Recette facile de crème au citron

Par Preppy Kitchen · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Râpez le zeste des citrons. Si vous avez un robot mixeur, vous pouvez le mixer avec le sucre pour libérer davantage d'huiles essentielles ; cette étape est facultative.
2. Pressez les citrons pour obtenir environ une demi-tasse de jus et retirez les pépins.
3. Passez les jaunes d'œufs dans une casserole et battez-les légèrement au fouet. Incorporez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse, puis ajoutez progressivement le jus de citron.
4. Faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse au fouet jusqu'à ce que la préparation épaississe, commence à frémir et nappe le dos d'une cuillère en bois.
5. Retirez du feu et incorporez le beurre froid en cubes jusqu'à ce qu'il fonde.
6. Facultatif : passez la préparation finale au tamis pour retirer les morceaux de zeste. Transférez la crème dans un récipient hermétique ; si vous la conservez dans un bol, couvrez la surface de film alimentaire.

Résumé d'après la vidéo de Preppy Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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