简易柠檬凝乳食谱

作者：Preppy Kitchen · 30 分钟

食材

步骤

1. 把柠檬皮刨碎。如果手边有食品料理机，可以把柠檬皮和糖一起打碎以释放更多精油，这一步不是必须的。
2. 榨取柠檬汁，约半杯，并过滤掉柠檬籽。
3. 把蛋黄过滤到锅中，用打蛋器轻轻打散。加入糖搅匀至颜色变浅，然后逐步加入柠檬汁搅拌。
4. 小火加热，并用打蛋器不停搅拌，直到液体变稠、刚开始冒泡，并能挂在木勺背面。
5. 离火，加入冷的方块黄油，搅拌至融化。
6. 可选：把最终混合物过滤，去除柠檬皮碎屑。装入可密封的容器中；如果装在碗里，要在表面覆盖保鲜膜，防止结皮。

根据 Preppy Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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