Receta fácil de lemon curd

De Sugar Salt Magic · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Batir juntos los huevos, las yemas, el azúcar, la ralladura y el zumo de limón.
2. Verter en un cazo pequeño y remover a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva.
3. Añadir la mantequilla fría en cubos de dos en dos, removiendo hasta que cada porción se derrita e integre. No dejar que la crema llegue a hervir en ningún momento.
4. Seguir cocinando unos minutos más, hasta que espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara o deje una capa gruesa en el lateral del cazo al inclinarlo.
5. Colar la mezcla con un colador de malla fina a un bol limpio para retirar los restos de huevo que no se hayan integrado.
6. Verter en tarros esterilizados y dejar enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Cerrar los tarros y guardarlos en la nevera.

Resumido del vídeo de Sugar Salt Magic. Míralo para los detalles.