Recette facile de lemon curd

Par Sugar Salt Magic · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Battre ensemble les œufs entiers, les jaunes, le sucre, le zeste et le jus de citron.
2. Verser dans une petite casserole et remuer à feu doux à moyen jusqu'à dissolution complète du sucre.
3. Ajouter le beurre froid coupé en dés par petites quantités, en remuant jusqu'à ce que chaque ajout soit fondu et bien incorporé. Ne jamais laisser la crème bouillir.
4. Poursuivre la cuisson encore quelques minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos d'une cuillère, ou laisse un épais film sur le côté de la casserole quand on l'incline.
5. Passer le mélange au tamis fin dans un bol propre pour retirer les morceaux d'œuf éventuels.
6. Verser dans des bocaux stérilisés et laisser refroidir à température ambiante pendant 30 minutes. Fermer les bocaux et conserver au réfrigérateur.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Salt Magic. Regarde-la pour les gestes et les détails.