简易柠檬凝乳食谱

作者：Sugar Salt Magic · 20 分钟

食材

步骤

1. 把鸡蛋、蛋黄、糖、柠檬皮屑和柠檬汁一起打匀。
2. 倒入小奶锅，用小火至中小火搅拌，直到糖完全溶化。
3. 分几次加入冷的方块黄油，每次都搅拌到完全融化并混匀。全程不要让柠檬蛋黄酱冒泡。
4. 继续再煮几分钟，直到酱汁变稠，能挂在勺子背面，或倾斜锅子时在锅边留下厚厚的一层。
5. 用细网筛把混合物过滤到干净的碗里，去除没有混匀的蛋块。
6. 倒入消毒过的罐子中，在室温下放凉30分钟。盖紧罐子后放入冰箱冷藏。

根据 Sugar Salt Magic 的视频整理，细节请看视频。