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简易柠檬乳清奶酪蛋糕食谱！
食材
- 糖1 ¼ 杯
- 柠檬¼ 杯
- 黄油½ 杯
- 利口塔奶酪½ 杯
- 鸡蛋2
- 香草2 ½ 茶匙
- 面粉1 杯 + 2 汤匙
- 杏仁粉1 杯 + 2 汤匙
- 发酵粉1 茶匙
- 小苏打½ 茶匙
- 盐0.38 茶匙
- 奶油1 杯
步骤
- 将烤箱预热至175°C（350°F）。在直径20厘米的圆形蛋糕模底部和侧面铺上烘焙纸，先在侧面抹一层黄油。
- 把糖放入大碗中，用手指将柠檬皮屑揉进糖里。
- 挤出柠檬汁，取¼杯（约60毫升）。将柠檬汁、融化的黄油、乳清奶酪、鸡蛋和香草精加入碗中，手动打约1分钟，直到鸡蛋充分打散。
- 另取一个碗，混合中筋面粉、杏仁粉、泡打粉、小苏打和海盐。将干性材料过筛到湿料中，搅拌约30秒，刚好混合均匀即可。
- 将蛋糕糊均匀倒入铺好纸的模具中，抹平表面。
- 以175°C（350°F）烘烤32至34分钟，直到表面呈诱人的金黄色，且中心温度达到96°C（205°F）。
- 在模具中放置5分钟后，转移到晾网上，撕掉烘焙纸，在室温下完全冷却。
- 确保奶油已充分冷藏。将奶油、糖粉、海盐和香草精放入大碗中，直接在碗里刨入柠檬皮屑。
- 低速开始打发，随着奶油变稠逐渐加速，打约4到6分钟，直到出现硬性发泡的尖峰。
- 用抹刀将打发奶油均匀抹在冷却的蛋糕上。如果喜欢，可用柠檬片装饰。
根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。
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