Tiramisu facile au limoncello | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans le batteur, fouettez la crème, la vanille, la crème de citron, le zeste de citron et le sucre jusqu'à consistance ferme. Ajoutez le mascarpone et mélangez quelques secondes.
2. Versez un peu de crème au fond de chaque verre. Recouvrez d'un disque de génoise et imbibez-le d'environ 30 ml de sirop de limoncello.
3. Ajoutez davantage de crème par-dessus. Décorez de fraises coupées et de feuilles de menthe si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace et réfrigérez au moins 2 heures.
4. Pour le sirop simple : faites cuire 1 tasse d'eau avec 1 tasse de sucre à feu moyen jusqu'à dissolution. Laissez refroidir, puis ajoutez du limoncello selon votre goût. Il se conserve au réfrigérateur 3 à 4 mois.
5. Pour le gâteau chiffon : préchauffez le four à 360 °F (182 °C). Vaporisez un petit moule à biscuits de 12 x 8½ pouces d'enduit antiadhésif, tapissez de papier sulfurisé et vaporisez à nouveau.
6. Tamisez les premiers ingrédients secs dans un bol. Mélangez à petite vitesse pendant une minute, ajoutez l'huile et l'eau, puis remuez jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux.
7. Ajoutez les jaunes d'œufs, le zeste de citron et la vanille, et mélangez jusqu'à homogénéité.
8. Dans un bol propre et sans trace de gras, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils triplent de volume et soient légers et mousseux. Machine en marche, ajoutez 3 cuillères à café de sucre et continuez à battre jusqu'à ce que les blancs soient fermes avec un bec souple.
9. Incorporez les blancs en neige à la pâte et versez dans le moule préparé.
10. Enfournez immédiatement au centre du four pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le centre revienne en place lorsqu'on appuie doucement.
11. Laissez refroidir le gâteau, puis découpez-le en disques adaptés à vos verres.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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