Curry de pollo con mango fácil

De Tatyana's Everyday Food · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Empieza cocinando el arroz, con 2 tazas de arroz basmati de grano largo.
2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añade la mitad del pollo troceado y sazona con sal. Fríelo durante 6 a 7 minutos, hasta que esté bien dorado por todos lados. Pasa el pollo dorado a un bol limpio y reserva. Fríe el resto por tandas para no amontonar la sartén.
3. Retira el pollo de la sartén y baja el fuego a medio. Añade la mantequilla y deja que se derrita; luego incorpora la cebolla picada y rehógala unos 4 minutos, hasta que esté blanda y translúcida.
4. Añade el ajo picado y cocina 30 segundos. Agrega el curri en polvo y el pimentón y cocina otros 30 segundos. Incorpora la harina y cocina unos 30 segundos más.
5. Vierte poco a poco el caldo de pollo, removiendo con unas varillas. Después añade la leche de coco y sazona la salsa con sal. Devuelve el pollo a la sartén y agrega el mango picado.
6. Lleva la salsa a ebullición suave a fuego medio, luego baja a fuego lento y cocina de 8 a 10 minutos, hasta que el mango esté tierno y el pollo bien cocido.
7. Si usas muslo o contramuslo con hueso, cocínalo en la salsa de 20 a 25 minutos en su lugar, hasta que esté completamente hecho y alcance 165 °F (74 °C).
8. Retira la sartén del fuego e incorpora ¼ de taza de cilantro picado.
9. Sirve el arroz en un lado del plato y el curri en el otro. Decora con más cilantro, mango en rodajas y guindillas si quieres. Exprime aproximadamente medio lima sobre cada ración, añadiendo más si las limas tienen poco zumo.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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