Curry di pollo al mango facile

Name: Curry di pollo al mango facile
Total time: 40 min
Ingredients: 2 lb Petto di pollo, a cubetti; 1 cucchiaio Olio vegetale; 1 cucchiaino Sale; 2 cucchiai Burro; 1 Cipolle; 5–6 Aglio, tritato finemente; 2 cucchiai Curry, polvere; 1 cucchiaino Paprika; 1 cucchiaino Curcuma; 1 ½ cucchiai Farina; 1 ½ tazze Brodo di pollo; 1 ½ tazze Latte di cocco; 1 tazza + 1 Mango, tritato; ½ tazze Coriandolo, tritato; 6 tazze Riso; 4–5 Lime; Peperoncino

Di Tatyana's Everyday Food · 40 min

Ingredienti

Petto di pollo · a cubetti2 lb
Olio vegetale1 cucchiaio
Sale1 cucchiaino
Burro2 cucchiai
Cipolle1
Aglio · tritato finemente5–6
Curry · polvere2 cucchiai
Paprika1 cucchiaino
Curcuma1 cucchiaino
Farina1 ½ cucchiai
Brodo di pollo1 ½ tazze
Latte di cocco1 ½ tazze
Mango · tritato1 tazza + 1
Coriandolo · tritato½ tazze
Riso6 tazze
Lime4–5
Peperoncino

Preparazione

Inizia cuocendo il riso, usando 2 tazze di riso basmati a chicco lungo.
Scalda una padella grande a fuoco medio-alto con un filo di olio da cucina. Aggiungi metà del pollo tagliato e salalo. Fallo rosolare per 6-7 minuti, finché non è ben dorato su tutti i lati. Trasferisci il pollo dorato in una ciotola pulita e tienilo da parte. Cuoci il resto a porzioni, per non affollare la padella.
Togli il pollo dalla padella e abbassa il fuoco a medio. Aggiungi il burro e lascialo sciogliere, poi unisci la cipolla a dadini e falla soffriggere per circa 4 minuti, finché non è morbida e trasparente.
Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per 30 secondi. Aggiungi il curry in polvere e la paprika e cuoci per altri 30 secondi. Unisci la farina e cuoci ancora per circa 30 secondi.
Versa lentamente il brodo di pollo, mescolando con una frusta. Poi aggiungi il latte di cocco e sala la salsa. Rimetti il pollo in padella e aggiungi la mango tritata.
Porta la salsa a leggero bollore a fuoco medio, poi abbassa a fuoco basso e cuoci per 8-10 minuti, finché il mango non è morbido e il pollo è cotto.
Se usi coscia o sovracoscia con osso, cuocili nella salsa per 20-25 minuti invece, finché il pollo non è cotto a fondo e raggiunge 165°F (74°C).
Togli la padella dal fuoco e aggiungi ¼ di tazza di coriandolo tritato.
Servi il riso da un lato del piatto e il curry dall'altro. Guarnisci con altro coriandolo, fette di mango e peperoncini se ti piace. Spremi circa mezzo lime su ogni porzione, aggiungendone altro se i lime sono poco succosi.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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