Einfache Mango-Biskuitrolle mit Mascarpone-Schlagsahne und Mango-Rosen!

Von Tatyana's Everyday Food · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 350 °F (177 °C) vorheizen. Ein 13 x 18 Zoll großes Backblech (Halbblech) mit Backpapier auslegen, Blech und Ränder nicht fetten.
2. Eier, Zucker und Vanille bei hoher Stufe etwa 9 Minuten schlagen, bis die Masse dick, luftig und hell ist.
3. Mehl und Backpulver in einer zweiten Schüssel vermischen. Nach und nach in kleinen Portionen über die Eiermasse sieben und nach jeder Zugabe vorsichtig, aber gründlich unterheben.
4. Den Teig gleichmäßig bis zum Rand des ausgelegten Blechs streichen. Etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
5. Sofort nach dem Backen mit einem Messer am Rand entlangfahren, um den Biskuit zu lösen. Leicht mit Puderzucker bestäuben, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken, ein Gitter daraufsetzen und stürzen. Das Backpapier abziehen und den Biskuit zu einer Rolle aufrollen. Vollständig abkühlen lassen, bevor man ihn füllt.
6. Für das Mangopüree 1 große geschälte Mango im Mixer fein pürieren. 2 EL davon für die Creme zurücklegen. 1/3 Tasse Mangonektar oder -saft hinzufügen und erneut pürieren, bis alles vermischt ist.
7. Eine weitere große Mango schälen, würfeln und für die Füllung beiseitestellen.
8. Den weichen Mascarpone (340 g) mit 1 TL Vanille etwa 1 Minute glatt rühren. 2 EL Mangopüree, 1 Tasse Puderzucker und etwa 1/2 Tasse kalte Schlagsahne hinzufügen und etwa 1 Minute vermischen. Die restliche sehr kalte Sahne dazugeben und etwa 4 Minuten schlagen, bis steife Spitzen entstehen; zuerst langsam beginnen und nach einer Minute auf hohe Stufe schalten. Bis zur Verwendung kalt stellen.
9. Sicherstellen, dass der Biskuit vollständig abgekühlt ist, dann aufrollen. Großzügig Mangopüree bis zum Rand auf dem Biskuit verteilen.
10. Etwa zwei Drittel der Schlagsahne gleichmäßig bis zum Rand verstreichen, dann die Mangowürfel gleichmäßig darüberstreuen. Den Biskuit vorsichtig auf die gleiche Weise wieder aufrollen, wie er zuvor gerollt wurde.
11. Die Außenseite mit der restlichen Creme einstreichen und mit einer Winkelpalette glatt streichen. Mit Mangoröschen und Minzblättern verzieren. Für beste Ergebnisse 6 bis 8 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
12. Für die Röschen eine sehr reife Mango verwenden. Halbieren und dann der Länge nach in sehr dünne Scheiben schneiden. Pro Röschen zwei bis drei Scheiben verwenden, die sich zur Hälfte überlappen. Am einen Ende beginnen und die Scheiben nach innen zu einer Rose aufrollen. Die Röschen mit Zitronensaft bestreichen, einige Minuten warten und dann auf den Kuchen setzen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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