Roulé à la mangue facile avec chantilly au mascarpone et roses de mangue !

Par Tatyana's Everyday Food · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie demi-format de 13 x 18 pouces de papier sulfurisé, sans graisser le moule ni ses bords.
2. Battre les œufs, le sucre et la vanille à vitesse élevée pendant environ 9 minutes, jusqu'à obtenir une préparation épaisse, mousseuse et pâle.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure chimique. Les tamiser sur les œufs par petites quantités, en incorporant délicatement mais soigneusement après chaque ajout.
4. Étaler la pâte uniformément jusqu'aux bords de la plaque tapissée. Cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
5. Dès la sortie du four, passer un couteau le long des bords pour décoller le gâteau. Le saupoudrer légèrement de sucre glace, le couvrir d'un torchon propre, poser une grille dessus et retourner. Retirer le papier sulfurisé, puis rouler le gâteau en bûche. Laisser refroidir complètement avant de monter le gâteau.
6. Pour la purée de mangue, mixer finement 1 grosse mangue pelée au robot. En réserver 2 cuillères à soupe pour la crème. Ajouter 1/3 de tasse de nectar ou de jus de mangue et mixer à nouveau jusqu'à homogénéité.
7. Peler et couper en dés une autre grosse mangue et réserver pour la garniture.
8. Battre le mascarpone ramolli (340 g) avec 1 cuillère à café de vanille pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter 2 cuillères à soupe de purée de mangue, 1 tasse de sucre glace et environ 1/2 tasse de crème liquide très froide, puis mélanger environ 1 minute. Ajouter le reste de la crème et fouetter environ 4 minutes, jusqu'à obtenir des pics fermes ; commencer à vitesse lente p
9. S'assurer que le biscuit est complètement froid, puis le dérouler. Badigeonner généreusement le biscuit de purée de mangue, jusqu'aux bords.
10. Étaler environ deux tiers de la crème fouettée uniformément jusqu'aux bords, puis répartir les dés de mangue en couche régulière. Rouler délicatement le gâteau à nouveau, dans le même sens que la première fois.
11. Recouvrir l'extérieur avec le reste de la crème et lisser avec une spatule coudée. Décorer de roses de mangue et de feuilles de menthe. Laisser reposer 6 à 8 heures, ou toute la nuit, pour un meilleur résultat.
12. Pour les roses, utiliser une mangue très mûre. La couper en deux, puis en tranches très fines dans la longueur. Utiliser deux à trois tranches par rose, en les chevauchant à moitié. En partant d'une extrémité, enrouler les tranches vers l'intérieur pour former une rose. Badigeonner les roses de jus de citron, attendre quelques minutes, puis les ajouter sur le gâteau.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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