Rotolo facile alla mango con panna montata al mascarpone e rose di mango!

Di Tatyana's Everyday Food · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 350°F (177°C). Foderare una teglia da mezzo foglio da 13x18 pollici con carta da forno, senza ungere la teglia né i bordi.
2. Montare le uova, lo zucchero e la vaniglia ad alta velocità per circa 9 minuti, finché il composto è spesso, soffice e chiaro.
3. In un'altra ciotola unire farina e lievito. Setacciarli sulle uova in piccole quantità, incorporando delicatamente ma accuratamente dopo ogni aggiunta.
4. Stendere l'impasto in modo uniforme fino ai bordi della teglia foderata. Infornare per circa 20 minuti, finché la superficie è dorata.
5. Subito dopo la cottura, passare un coltello lungo i bordi per staccare il dolce. Spolverizzare leggermente con zucchero a velo, coprire con un canovaccio pulito, appoggiare una gratella sopra e capovolgere. Togliere la carta da forno, quindi arrotolare il dolce. Lasciarlo raffreddare completamente prima di farcirlo.
6. Per la purea di mango, frullare finemente 1 mango grande sbucciato nel mixer. Riservarne 2 cucchiai per la crema. Aggiungere 1/3 di tazza di nettare o succo di mango e frullare di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Sbucciare e tagliare a cubetti un altro mango grande e metterlo da parte per la farcitura.
8. Montare il mascarpone ammorbidito (340 g) con 1 cucchiaino di vaniglia per circa 1 minuto, finché è liscio. Aggiungere 2 cucchiai di purea di mango, 1 tazza di zucchero a velo e circa 1/2 tazza di panna fredda, poi mescolare per circa 1 minuto. Aggiungere la panna rimanente e montare per circa 4 minuti, finché si formano picchi fermi; iniziare a bassa velocità e passare all'alta dopo un minuto. Co
9. Assicurarsi che il pan di Spagna sia completamente freddo, quindi srotolarlo. Spennellare generosamente la purea di mango su tutto il dolce, fino ai bordi.
10. Distribuire circa due terzi della crema montata uniformemente fino ai bordi, poi cospargere il mango a cubetti in uno strato uniforme. Riavvolgere delicatamente il dolce nello stesso modo in cui era stato arrotolato.
11. Ricoprire l'esterno con la crema rimanente e livellarla con una spatola angolata. Decorare con le rose di mango e le foglie di menta. Far riposare per 6-8 ore, o per una notte intera, per risultati migliori.
12. Per le rose, usare un mango molto maturo. Tagliarlo a metà, quindi affettarlo finemente per il lungo. Usare due o tre fette per rosa, sovrapponendole a metà. Partendo da un'estremità, arrotolare le fette verso l'interno per formare una rosa. Spennellare le rose con succo di limone, attendere qualche minuto, quindi aggiungerle al dolce.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoLimonePannaPanna pesanteFormaggio cremosoMango